Tag-arkiv: fastelavns boller

FullSizeRender[7]

Fastelavnsboller

I morgen er det Fastelavn & i den anledning vil jeg dele denne opskrift med jer. Jeg har selv lige lavet dem & de er blevet vildt gode! Man kan selvfølgelig også købe lækre fastelavnsboller hos diverse bagere, men jeg synes altså det er ret hyggeligt at lave dem selv, så kan man også pynte dem som man vil :-) Denne opskrift fandt jeg på nettet sidste år & jeg synes den er meget nem og overskuelig.

FullSizeRender[2] FullSizeRender[8]

Giver ca 20 stk

Dej til fastelavnsboller
100 g smør
50 g gær
2 dl håndvarmt vand
2 æg (str M)
500 g hvedemel
1 tsk fint bordsalt
2 spsk lyst rørsukker
+ 1 æg til pensling

Kagecreme til fyld

40 g maizena majsstivelse
4 dl sødmælk
4 æggeblommer
4 spsk lyst rørsukker, med top (ca. 80 g)
korn fra 1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljesukker)
et nip salt

Chokoladeglasur til fastelavnboller
50 g god mørk chokolade
2 spsk kakao
200 g flormelis
4 spsk mælk
evt. sukkerglimmer & krymmel

Sådan laver du dejen: Smelt smørret og lad det svale. Rør gæren ud i det håndvarme vand. Tilsæt de to æg. Bland hvedemel, salt og rørsukker og tilsæt det til gærblandingen skiftevis med smørret. Ælt dejen godt igennem ved håndkraft eller i ca. 7-10 min ved medium hastighed på en røremaskine med dejkrog. Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke og sæt den til hævning et lunt sted i ca. 40 min. til den er dobbelt størrelse. Lav i mellemtiden kagecremen.

Kagecremen: Rør maizenaen ud i en lille smule af mælken. Pisk derefter alle ingredienserne sammen i en tykbundet gryde og varm cremen op ved medium-høj varme under konstant piskning for at undgå at cremen brænder på. Når cremen tykner og begynder at slå tydelige bobler koges den igennem ved medium yderligere 1 minuts tid og tages dernæst af varmen. Hæld cremen ud på en flad tallerken og dæk overfladen til med et stykke husholdningsfilm. Lad cremen køle helt af inden den skal anvendes som fyld i fastelavnsbollerne. Når cremen er kold kan du med fordel piske den lind inden den fyldes i bollerne – det giver et ekstra godt resultat.

Rul dejen ud i lidt mel til en størrelse på ca. 50×40 cm. Skær 20 kvadrater á 10×10 cm og afsæt en spsk. kagecreme på midten af hvert kvadrat. Fold hjørnerne ind over midten og tryk dem godt sammen, så kagecremen lukkes inde i et hulrum. Forsigtigt trilles bollerne helt runde og placeres på en bageplade beklædt med bagepapir med samlingen nedad. Lad bollerne hæve yderligere 40 min. til dobbelt størrelse under et rent klæde. Pensl overfladen med lidt sammenpisket æg og bag fastelavnsbollerne midt i ovnen i ca. 12-15 min ved 200 grader varmluft til de er flotte og gyldne.

Chokoladeglasur: Hak chokoladen fint. Kom alle ingredienserne op i en lille tykbundet gryde og varm det op ved medium varme mens du rører. Når du har en tyk glasur er den klar til at komme på de afkølede fastelavnsboller. Pynt som du synes.

FullSizeRender[1] FullSizeRender[4]

FullSizeRender[3]FullSizeRenderFullSizeRender[7]FullSizeRender[6]FullSizeRender[5]

HAPS! God Fornøjelse & God Weekend! Del gerne resultatet med mig :-)

IMG_7134.JPG

Hjemmelavede Fastelavnsboller

IMG_7129.PNG

I dag er det Fastelavn & på denne søndag, skal vi naturligvis have hjemmelavede nybagte fastelavnsboller. Du kan selv nå at lave nogle & her er opskriften, som jeg har brugt:-)

De er virkelig gode!

Fastelavnsboller (18-20stk)

Dej:
40 g gær
150 g smør
1,5 dl mælk
4 spsk rørsukker
1 tsk stødt kardemomme
2 æg
ca. 450-500 g hvedemel
et nip salt & kornene fra en vaniljestang

CREME:
4 æggeblommer
30 g rørsukker
6 tsk hvedemel
4 dl mælk
Kornene fra en vaniljestang

REMONCE:
150 g rørsukker
150 g marcipan
125 g blødt smør

Smelt smørret sammen med mælk i en gryde, og hæld det over gæren, som røres ud deri. Sukker, kardemomme, æg og salt tilsættes og det hele røres godt sammen. Tilsæt mel indtil dejen bliver smidig og kan æltes uden, at den klistrer for meget, men pas på ikke at tilsætte for meget mel.

Lad dejen hæve i ca. 45 minutter – imens laves creme og remonce.

Alle ingredienser til vaniljecremen kommes i en gryde og varmes langsomt op under konstant omrøring, indtil cremen tykner. Når cremen har en god tykkelse, tages den af varmen og køles af, inden den skal i bollerne.

Rør sukker, marcipan og blødt smør godt sammen og stil det til side.

Når dejen har hævet, rulles den ud af flere omgange og skæres ud til små firkanter. Kom 1 spsk creme og 1 spsk remonce på hver firkant og fold alle fire hjørner ind på midten, så fastelavnsbollen lukkes godt, og indholdet ikke sniger sig ud.

Bollerne sættes med lukningen nedad på en bageplade – inden bollerne skal i ovnen pensles de med mælk eller æg, hvorefter de bages i ca. 12 minutter ved 200 grader, eller til de er gyldne.
Når fastelavnsbollerne er afkølede, pyntes de med tyk glasur & eventuelt pynt.

IMG_7132-0.PNG

thumbnail

Opskriften er hentet fra TheFoodClub.dk :-)